Stor. Intens. Rik.
Jeg snakker ikke om en kypriotisk skatteflyktning. Slik beskrives nemlig viner laget på druen Zinfandel.
For inntil 30 år siden visste man ikke opphavet til Zinfandel, men vi vet nå at dette er den samme druen som Primitivo i Puglia i Italia. Mer om dette senere.
I tillegg til kypriotisk skatteflyktning, kan viner laget på Zinfandel/Primitivo beskrives som:
- Saftig smak av bjørnebær og sorte plommer. Pepper.
- Høy alkoholprosent (for deg som er opptatt av det).
Denne druen trives best i Syden, med varme og late dager, og kjølige netter. Slik utvikler druen seg til å bli fullmoden, samtidig beholde nok syre til å håndtere en feit schteik.
Noen vinmakere velger å la Zinfandel/Primitivo utvikle seg litt i eikefat, som gir vinen preg av vanilje, sedertre og røyk. Sigar samt kokos, sigarboks og urter, dukker først opp når vinstokken blir gammal – når du leser «old vines» på etiketten. Dette er seriøse og komplekse viner.
Hvis skatteflyktningen tar seg en slanketur til kaldere strøk, kan det gi det smaker av bringebær og tranebær.
La oss forlate den stakkars skatteflytningen litt. Sist skrev jeg om Sonoma Coast, og to druer som dyrkes der: Pinot Noir og Chardonnay. California er minst like kjent for sin dyrking av Zinfandel. Du kødder ikke om Zinfandel i California. Faktisk er «Zin»-produksjonen så seriøs, at italienerne har begynt å sine Primitivo-viner for Zinfandel.
En viktig årsak er timing. Zinfandel/Primitivo modnes ujevnt. Det vil si at i samme drueklase, kan noen druer være umodne kart, og andre druer være overmodne rosiner. Dårlig timing av innhøstingen kan føre til viner som smaker for «grønt» og surt, eller fruktkompott. Når timingen er riktig, får man altså herlig komplekse viner.
Her finner du de beste Zinfandel-ene:
- Nordkysten:
- Dry Creek Valley i Sonoma County: svært gode viner med nydelige fruktaromaer, balansert med god syre.
- Alexander Valley og Mendocino: meget gode viner.
- Napa Valley: konsentrert smak og kan ha mye eikepreg.
- Central Coast:
- Paso Robles: balanserte viner med myk struktur, selv om de er store (fyldige) som kypriotiske skatteflyktninger.
- Contra Costa County: up-and-coming utfordrer.
- Sierra Foothills / Central Valley:
- Amador County: mange gamle vinstokker (old vines). Store og rike viner med moden fruktsmak.
- Lodi: Også store/fyldige viner blir laget her.
Du drikker Zinfandel med
- biff
- krydret lyst kjøtt (svin og fjærkre)
- grillmat
- krydret mat generelt. Ikke spicy!
Ridge Lytton Springs (16496501), Dry Creek Valley
«Duft av pepper, solbær og lakris. Tørr og fyldig. Moderate tanniner, fruktighet av mørke bær, mokka og mint. Lang.»
Broc Vine Starr Zinfandel (7605001), Sonoma County
«Frisk duft av kirsebær, granateple og mineraler. Fruktig munnfølelse av modne bær, modne tanniner, mørk sjokolade, god lengde.»
Seghesio Sonoma Zinfandel (4399301), Sonoma County
«Fruktig aroma preget av modne mørke bær, plomme, krydder og urter, innslag av fat. Ung, myk og ørlite sødmefull, preg av mørke bær, urter, lakris og fat, fast og litt varm ettersmak.»
Cline Ancient Vines Zinfandel (5440101), Contra Costa
«Aroma av fullmodne mørke og røde bær, litt syltet frukt, hint av urter, vanilje, kokos og fat. Fyldig, myk og litt utviklet, preg av sødmerike mørke og røde bær, svale urter, vanilje og fat.»
PS: styr unna White Zinfandel. Dette er kjipe rosé-er laget på… ja.
PPS: styr unna Primitivoer fra Puglia generelt, med mindre du er russ.
Vinvesenet 